Description

Af hverju hr sgrj n eru svo mikilv g risotto

Risotto, egar a er undirst u, eru hr sgrj n so in sey i. Hr sgrj n eru stjarnan h r vegna ess a au framlei a sterkju - st ugt hr rt me an eldunarferlinu stendur nuddar sterkjuna af yfirbor i hr sgrj nanna, ar sem a leysist upp og ykkir eldunarv kvann. A velja hr sgrj n sem innihalda ekki n ga sterkju ir a a alsmerki rj ma fer g 's risotto n st aldrei.

Svo hva gerir g risotto hr sgrj n? Leita u a hr sgrj num sem eru stutt til me alkornin a st r , b stnum og hafa miki am l pekt n (sterkju) innihald. essar tegundir af hr sgrj num halda l ka vel vi st ugt hr rt - endanleg fer er mj k, en hefur rl ti tyggja mi ju hvers korns.

Tegundir af risotto hr sgrj num

A. Carnaroli: Kalla ur "konungur" e a "kav ar" risotto hr sgrj na, matrei slumenn vilja nota etta fyrir fr b rt brag og vegna ess a hvert korn heldur l gun sinni. a framlei ir l ka rj malaga risotto og er meira fyrirgefandi a elda me .

B. Arborio: essi afbrig i af hr sgrj num er ekki eins sterkjur k og carnaroli, en a er mest f anlegt. Au velt getur veri a ofelda essi me alkorna hr sgrj n e a gera au mj k, en me n kv mri athygli geta au samt gert fr b rt risotto.

C. Vialone Nano: Styttri hr sgrj nin eru r ktu Veneto-h ra i tal u og ekki h gt a r kta au me kem skum efnum. a hefur miki sterkjuinnihald, eldast hra ar en carnaroli og gefur mj g rj makennt risotto.

D. Baldo: Baldo hr sgrj n eru ykk, m lu , stuttkorna hr sgrj n r ktu Tyrklandi. Kornin eru sterkjur k og geta teki sig mikinn raka, gerir a mj g rj makennt og mj kt og heldur l gun sinni vel egar a er so i . Baldo hr sgrj n eru fr b r kostur fyrir risotto, paella og tyrkneska p laf.

E. Cal riso: etta er me alkorna hr sgrj n. egar a er so i ver ur a rl ti mj kt og kl stra , sem gerir a tilvali fyrir r tti ar sem kornin urfa a halda's r, eins og sushi,'s pur e a sal t. Calrose hr sgrj n hafa einnig mj g milt brag , sem ir a au geta au veldlega teki sig ll dj rf innihaldsefni, svo sem kryddjurtir og krydd.

F. Maratelli: Maratelli hr sgrj n er afbrig i sem var vali n tt rulega fr krum Asigliano Vercellese nor vesturhluta tal u. a er snemm roskandi afbrig i og er hluti af h pnum "h lff n" hr sgrj n.