Description

Pse orizi sht kaq i r nd sish m n rizoto

Rizoto, n baz t tij, sht oriz i gatuar n sup . Orizi sht ylli k tu sepse prodhon niseshte - p rzierja e vazhdueshme gjat procesit t gatimit e f rkon nisesht n nga sip rfaqja e orizit, ku shp rndahet dhe trashet l ngu i gatimit. Zgjedhja e nj orizi q nuk ka niseshte t mjaftueshme do t thot q cil si kremoze e nj rizoto t mir nuk do t arrihet kurr .

Pra, far e b n nj oriz t mir rizoto? K rkoni oriz me p rmasa t shkurtra deri n mesatare, t sh ndosh dhe me p rmbajtje t lart amilopektine (niseshte). K to lloj orizi gjithashtu q ndrojn mir ndaj trazimit t vazhduesh m - tekstura p rfundimtare sht e but , por ka nj p rtypje t leht n qend r t do kokrre.

Llojet e orizit rizoto

A. Carnaroli: I quajtur "mbreti" ose "havjari" i orizit rizoto, kuzhinier ve u p lqen ta p rdorin k t p r arom n e tij t shk lqyer dhe sepse do kok rr ruan form n e tij. Gjithashtu prodhon rizoto m kremoze dhe sht m fal p r t'u gatuar.

B. Arborio: Kjo shum llojshm ri orizi nuk sht aq niseshte sa carnaroli, por sht m e disponueshme. Ky oriz me kokrra mesatare mund t jet i leht p r t'u tejkaluar ose p r t'ub r i but , por me v mendje t kujdesshme mund t b j nj rizoto t shk lqyer.

C. Vialone Nano: Orizi i tij me kok rr m t shkurt r sht rritur n rajonin Veneto t Italis dhe nuk mund t rritet me kimikate. Ka nj p rmbajtje t lart niseshteje, gatuhet m shpejt se karnaroli dhe jep rizoto shum kremoze.

D. Baldo: Orizi Baldo sht nj oriz i trash , i bluar me kokrra t shkurtra, i rritur n Turqi. Kokrrat jan niseshte dhe mund t thithin shum lag shti, e b jn at shum kremoz dhe t but dhe e mban mir form n kur gatuhet. Orizi Baldo sht nj zgjedhje e shk lqyer p r rizoto, paella dhe pilafe turke.

E. Cal Riso: Kjo sht nj oriz me kok rr t mesme. Pasi t jet gatuar, b het paksa i but dhe ngjit's, duke e b r at ideal p r pjatat ku duhet t q ndrojn kokrrat, si sushi, supat ose sallatat. Orizi Calrose gjithashtu ka nj arom shum t but , q do t thot se mund t thith me leht si do p rb r's t guximsh m, si barishte dhe er za.

F. Maratelli: Orizi Maratelli sht nj varietet q sht p rzgjedhur natyrsh m nga fushat e Asigliano Vercellese n Italin veriper ndimore. sht varietet i hersh m dhe b n pjes n grupin e orizit 'gjysm t im t'.