Description

talskt brau er eldisbaka vara sem er's rt me bakarageri til's lu e a byggt 's rdeigi. a einkennist almennt af har ri skorpu, seigum mola og einstakri frumubyggingu (korni).

talsk brau hafa jafnan veri framleidd me brag tegundum, svo sem biga og's rdeigskerfi. talskir bakarar hafa alltaf veri ekktir fyrir einstaka b kunart kni's na og str u fyrir list og handverki brau ger ar. Nokkrar fj lskyldukynsl ir hafa st ugt nota 's rdeigskerfi sem hafa veri f ru ratugi, jafnvel aldir.

essi matrei slub k er fullkominn lei arv sir til a baka talskt brau heima. Me 100 lj ffengum uppskriftum, ar me al's gildum eins og ciabatta, focaccia og pane di casa, auk einstakra brau a eins og l fu- og r smar nbrau og laukfocaccia, finnur u uppskrift fyrir hvert t kif ri. Hverri uppskrift fylgja fallegar myndir fullum lit til a hvetja ig og lei beina r gegnum b kunarferli

Fr hef bundnum's rdeigsforr ttum til fullkominnar skorpu og mola, essi b k fjallar um allt sem arft a vita til a n t kum listinni a baka talskt brau . Me skref-fyrir-skref lei beiningum og gagnlegum r um geta jafnvel n ir bakarar n faglegum rangri